鮮美可口的抹茶千層蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低粉 ：80
糖粉 ：30
雞蛋 ：3個
牛奶 ：260
黃油 ：15

輔料

淡奶油 ：250ml

具體步驟

1.雞蛋在大碗裡打散，加入糖粉攪打均勻。

2.加入牛奶拌勻

3.低筋麵粉篩入蛋奶液裡，繼續用打蛋器攪打均勻

4.黃油隔水加熱融化

5.倒入麵糊裡，攪打均勻

6.篩入低粉攪勻

7.將麵糊過篩二次。千層皮的麵糊就做好了

8.不粘平底鍋用小火燒熱。在鍋底薄薄塗抹一層油

9.倒入一勺麵糊，迅速晃動平底鍋，使麵糊在鍋底攤成薄薄的一層

10.煎好的餅皮，用矽膠刮刀在邊緣刮一圈，使餅皮邊緣和平底鍋分開，然後將餅皮倒入盤子裡。趁熱將餅皮鋪平

11.餅皮都煎好後，用模具整形成圓形。

12.將冷藏狀態下的動物性淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打發到可以保持挺立花紋的程度。

13.把一片完全冷卻的餅皮鋪在最下面，挖一勺動物性淡奶油，用勺子背抹平，抹成薄薄的一層就可以。

14.蓋上一張餅皮，再塗抹一層淡奶油。重複這個過程，直到餅皮全部鋪完。

15.放入冰箱冷藏3-4個小時，表面撒適量抹茶粉即可切塊食用

烹飪技巧

1.要煎出薄薄的千層皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，麵糊還沒來得及攤平就已經凝固，煎出來得麵糊會很厚；鍋不夠熱，麵糊攤開後不凝固，流動性太強，也無法攤薄，形狀也不會好看。一般可以利用前1-2張千層餅皮來測試鍋的溫度，煎壞了也沒關係，當鍋的溫度剛剛好時，煎剩下的餅皮就會很順利了2.如果餅皮完全冷卻後再鋪平，餅皮上會留下褶皺3.餅皮煎好後，如果想更快冷卻，分成2-3盤放在盤子裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。4.事先選出最漂亮的一片餅皮鋪在最上面，這樣比較美觀。