1、先準備好做餅皮的材料。
2、雞蛋加白糖，白砂糖可以放料理機裡面打成粉再放雞蛋裡面打至白糖融化。
3、加入牛奶繼續打勻。
4、篩入低粉。
5、劃Z字將低粉與蛋液融合。
6、打至順滑無顆粒。
7、加入融化的黃油。
8、攪拌至黃油融合。
9、過篩，使麵糊更順滑均勻。
10、用保鮮膜貼面封好，放冰箱冷藏半小時以上。
11、製作餅皮，將麵糊從冰箱取出，拿掉保鮮膜，黏在膜上的麵糊不要用。
12、將平底鍋加熱，離火，舀一勺麵糊倒入平底鍋中，轉動鍋柄，讓麵糊均勻的鋪在鍋中，放灶臺上小火加熱至冒氣泡。
13、用竹籤從餅皮邊緣輕輕的將餅皮撕下來。重複12—13步將所有面糊攤成薄餅皮，具體做法可以參照之前毛巾卷菜譜，小貼士裡面有連結。
14、以上餅皮材料可以攤16張6寸17公分左右的餅皮，將餅皮疊整齊後用6寸慕斯模具將多餘的邊裁切掉。
15、慕斯圈底用鋁箔紙包住，最好包兩層。
16、將餅皮放冰箱冷藏備用，然後準備奶油慕斯夾餡。
17、將吉利丁片放清水裡面泡軟。
18、芒果去皮，放料理機中打成泥。
19、取170克芒果泥。
20、牛奶小火加熱至40-50℃，放入泡軟的吉利丁至融化。
21、將吉利丁牛奶液倒入芒果泥裡面攪拌均勻。
22、淡奶油加白糖用打蛋器進行打發。
23、打至淡奶油出現明顯的羽毛狀。
24、將打發的淡奶油放入芒果泥中。
25、切拌手法將淡奶油與芒果泥翻拌均勻。
26、芒果150克左右，去皮切成小粒，然後將餅皮和慕斯模具取出，先在慕斯模具中放一片餅皮，接著舀一勺慕斯糊放中間，加適量芒果粒，再將慕斯糊刮平。
27、再蓋上一張餅皮。
28、用麵粉篩將餅皮輕輕壓一壓，讓慕斯糊能均勻的鋪開。
29、重複26-28的步驟將餅皮與慕斯糊一層層疊好，最上面一張用最大最好的一張喲。放冰箱冷藏備用。
30、最後製作芒果鏡面，將5克吉利丁加40ml溫水泡軟，泡融化。
31、50克芒果泥加80ml礦泉水打成泥。
32、將芒果泥加入到吉利丁液中混合均勻。
33、將芒果鏡面糊倒入慕斯模具中，放冰箱冷藏3小時以上。
34、脫模。
35、表面可以加些水果做裝飾。
36、口感細膩，清爽不油膩。
1、餅皮用的宜家最便宜的平底鍋，正好是17釐米左右，去掉邊16釐米，做了16張餅皮。
2、我用的可以調節的慕斯模具，脫模很方便。
3、餅皮詳細製作方法可以參考之前毛巾卷菜譜
千里飄香谷
