抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做|抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步驟

• 1、材料備齊，雞蛋要冷藏的。蛋黃和蛋白分離，先將蛋白冷凍一會。

• 2、玉米油＋牛奶乳化均勻。

• 3、加入過篩的抹茶粉和燕麥小麥粉拌勻。

• 4、加入蛋黃拌勻。

• 5、如果有顆粒可以過篩一遍。

• 6、蛋白加入檸檬汁，細砂糖分3次加入打發到小彎勾狀態。

• 7、先取一部分蛋白霜加入抹茶糊裡拌勻。

• 8、再和剩餘的蛋白混合均勻。

• 9、做好的蛋糕糊放入學廚28釐米烤盤裡。抹平，振出氣泡。

• 10、烤箱中層，180度15-17分鐘。出爐振出熱氣脫模放涼。

• 11、奶油夾餡裡的抹茶粉用少量熱水調成糊狀。

• 12、淡奶油加煉乳打發到明顯紋路狀態。加入抹茶糊繼續打發。

• 13、打發均勻，紋路明顯的狀態即可。

• 14、蛋糕卷前後切成斜面。

• 15、塗抹茶奶油，撒適量蜜豆。

• 16、利用擀麵杖輔助將蛋糕卷卷起，放入冰箱冷凍20分鐘定型即可！切割時用加熱的鋸齒刀會更整齊。

• 17、成品圖。

小竅門

用低筋麵粉也是可以的。