花生酥糖的做法 酥脆可口---花生酥糖 花生酥糖怎麼做

“逢年過節，可口的傳統糖果必不可少，作為零食小吃、宴客小點，時時處處都少不了它們。雖然現在市面上各種糖果可謂琳琅滿目，不過我還是喜歡在過節時自己動手做上一些，感覺更有年味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

花生酥糖的做法步驟

• 1、花生去紅衣，略切碎；小蘇打用清水化開待用。

• 2、鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水，大火煮沸後再調小火熬煮。

• 3、熬至160度，呈金黃色糖漿。

• 4、將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。

• 5、倒入抹了豬油的模具中，快速壓平壓實。

• 6、壓平後趁熱切塊，冷卻後即可食用。

小竅門

1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆，糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間，一定不要心急，火也不能大，否則糖就變成深紅色甚至會糊。

2、關於糖量，如果喜歡甜的，就砂糖多一點，麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的，就麥芽糖多一點，砂糖少一點，二者都放容易成功。

3、花生要保溫，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁，很快就會把糖汁的溫度降下來，還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎塊了。