酥脆花生米的做法 【北京】酥脆花生米 酥脆花生米怎麼做

“油炸花生米，其實不光男人們愛吃，女人和小朋友也喜歡吃。但是花生米含油高，如果再用油炸的方法，豈不是油上加油？
現代人飲食，油水已經很大了，所以在食物製作上就要多注意些，以清淡、少油、少鹽為第一需求。但是如果太寡淡，估計這飯菜也沒人愛吃。所以我們就需要一些小竅門，使食物色香味俱佳，在追求口感的同時，又要注意飲食健康。
今天這道油炸花生米，確切地說應該叫炒花生米更為適合。因為我只用了幾滴油，跟傳統中的油炸有著天壤之別。比平時炒菜的油都少，頂多跟拌盤菜灑點香油的量相等。
兩個竅門您可看好了，一會兒我在過程中有出現。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥脆花生米的做法步驟

• 1、花生米挑去不好的，泡涼水5分鐘

• 2、將水倒去，花生皮呈皺皺狀就可以了

• 3、保持花生米一週都不皮的祕方原來是它：白酒

• 4、炒鍋中倒少許油，看，這麼少，連鍋底都沒法潤透

• 5、將花生米倒入鍋中，中火，先不要用鏟子去翻，花生紅衣是溼的，這時去鏟很容易掉皮；可以端起鍋子晃動幾下

• 6、直到花生皮表面的水汽蒸發，花生米變得飽滿圓潤

• 7、此時倒少許白酒，如果有噴壺更加均勻，快速晃動鍋子，讓花生米都能沾上點白酒

• 8、繼續小火，不時地晃動鍋子，讓花生米滾動起來，直到表皮有裂開的，夾起一顆嚐嚐，內心是軟的，但是不溼，就可以出鍋了，涼後酥脆脆的

• 9、酥脆脆，下酒喝粥都不錯

小竅門

兩個小竅門，一是花生米泡水5分鐘，表面溼氣，進鍋後受熱均勻；二是灑白酒，即使放一週都不疲不軟；
用油量隨自己的喜好來調整，如果喜歡油潤潤的就多放點油；
鹽不要在鍋裡放，花生米出鍋後，入碗中直接撒在表面均勻且不浪費。