什麼魚可以做魚丸

魚丸是很多人喜愛吃的，這樣的食物在吃的時候，都是擁有獨特的口感，主要也是因為魚丸吃的時候對提高食慾，有著很好的效果，尤其是在夏季的時候，更是有很多人喜愛選擇它，那什麼魚可以做魚丸呢？這也是很多人不太清楚的，製作魚丸的魚也是有著不同選擇。

什麼魚可以做魚丸

製作魚丸，我們通常用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉。由於魚的種類不同，它們肌肉組織中的肌球蛋白和肌動蛋白的含量也不一樣，所含纖維與結締組織也有一定的差異，因而不同的魚肉對魚丸的質量是有一定影響的。製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，這是因為脂肪會阻礙蛋白質分子網狀結構的形成。其次，魚肉的新鮮程度也將影響魚丸的質量。新鮮魚肉不會發生蛋白質變性，因而它是製作魚丸的前提條件。反之，如魚肉超過其自溶期，那麼製做魚丸的質量是會受到影響的。

魚丸的做法

一、普通魚丸

材料

魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克

調味料

精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克　　

做法

1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻;

2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子;

3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

二、章魚丸

材料

低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量

調味料

鹽少許 醬油1小匙　　醬料 沙拉醬

做法

1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用

2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味

3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用

4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可.

以上就是對什麼魚可以做魚丸的詳細介紹。在製作魚丸的時候，都是可以選擇以上的魚，而且不同地區，在魚丸製作上，也是有著不同的方式，那吃魚丸也是要適量進行，雖然魚丸容易消化，但是過多的吃，對身體也是會有一些影響。