“為什麼叫雜菜湯呢,因為裡面有胡蘿蔔,還有木耳,還有海白菜,暈吧,又有蔬菜,又有菌類,又有海產品,其實我也挺暈的,本來就想做木耳豬骨湯著,可是前一天某位同志因為沒有掌握好海白菜的量,導致泡發了那麼那麼大一碗的海白菜,做餛飩湯裡放了點,剩下的也不能扔了呀,索性我就放在骨頭湯裡吧,好喝不好喝也就是它了,結果味道出乎意料的鮮,我還以為會腥氣呢。”
1、大骨頭切塊,洗淨,冷水入鍋,大火燒開後,撇去浮沫,然後再用溫水將殘餘血沫沖洗乾淨。
2、砂鍋倒入足量的冷水,將洗好的骨頭放進去,再放入薑片,蔥段,大火燒開後轉小火開始煲湯。
3、將泡發好的木耳清洗乾淨,胡蘿蔔用切模切成花型,海白菜泡發洗淨。一小時四十分鐘後,在砂鍋中加入木耳和海白菜。
4、十分鐘後,再次加入胡蘿蔔片和適量鹽。再煲十分鐘,就可以了。