驢肉怎麼煮

俗話說：天上龍肉，地上驢肉，由此可見驢肉的重要食用價值了，其中的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的含量遠遠超過了豬肉、牛肉等肉類，提供了人體所必需的營養元素，那麼驢肉怎麼煮比較好吃呢？接下來小編就為大家介紹一下。

一、驢肉怎麼煮

泰山驢肉

驢肉衝血洗淨，加滷料煮八成熟。涼幹後切片備用。淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、薑絲，幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的祕醬，澆上幹辣椒角即成。長治臘驢肉製作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

洗淨後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。

驢肉煲湯

驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末;將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

老王寨五香醬驢肉

將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5小時;將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中;再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘;再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止;然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

驢肉火鍋

將驢肉洗淨，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分鐘撈出，洗去表面血汙，放入另一鍋中，加入清水、蔥段、薑片、料酒、陳醋，燒沸後煮約10分鐘，轉小火燜1小時以上，至驢肉八成熟時，撈出晒涼;白菜切成粗絲，和粉絲一起放入火鍋中墊底，再依次放入已經切好的驢肉大薄片以及清湯、豬油、精鹽、蔥段、薑片、料酒和陳醋，點燃燒至白菜熟時，即可上桌。

看了小編的介紹，想必大家對驢肉怎麼煮才更美味已經有了初步瞭解，只要大家按照以上方法，相信大家一定能做出美味的驢肉，其實驢肉的食用方法有很多種，大家可以根據自己的口味來選擇製作方法，大家趕快行動起來吧。