“骨頭湯的骨頭,除了平時我們經常吃的排骨,其實還有一種是脊骨,骨頭中間會有一根脊髓。今天去買菜的時候恰好碰到有脊骨,就買了,用來煲湯再合適不過了。煲出來的湯都是有點白白的,看著就知道味道鮮美。這樣的湯做火火鍋湯底都是很讚的。如果你有機會,可以嘗試去買這樣的骨頭來熬湯呦,至於搭配什麼菜,可以根據喜好來的。”
1、脊骨買回來是剁好的,洗淨
2、準備好蔥姜
3、胡蘿蔔洗淨去皮切塊
4、黑木耳提前浸泡
5、把脊骨焯水,加料酒、蔥、姜
6、蘑菇摘洗乾淨
7、砂鍋中加入焯水後的脊骨、黑木耳、適量水、少許白醋大火煮
8、煮沸後轉小火
9、燉30分鐘後加入蘑菇繼續燉20分鐘
10、加入胡蘿蔔一起燉10分鐘
11、加鹽繼續燉5分鐘左右即可
如果脊骨不焯水,就浸泡去除血水,然後煮的時候撇去浮沫;
胡蘿蔔不要過早加入,會煮爛的;
加點白醋煲湯,湯會更營養;
可以多煲點湯,留點煮麵條、煮火鍋都是不錯的。