“把冰箱裡的藏區犛牛肉扔一邊，先來嚐嚐這科爾沁的牛肉。用肉類製作料理實在不是強項，看著那一堆讓人眼花繚亂雲裡霧裡的各部位牛肉只覺心下一片茫然。好在，湯類相對簡單，就從牛湯開始，這一包牛脊骨又該做個什麼湯呢？牛肉燉蘿蔔雖然很經典，然而老吃總不免感到厭倦。然後就瞥見了一道牛脊骨羅宋湯，番茄洋蔥同時入湯，顯然對以往的餐桌傳統是一大挑戰。
說是羅宋湯，其實並沒有那麼濃郁，顧及到長輩的口味，縮減了番茄洋蔥的份量又加了一根胡蘿蔔。最後只是一鍋番茄洋蔥口味的清湯牛脊骨胡蘿蔔而已。牛肉不易軟爛，燉煮得花很長時間，這時候就顯出高壓鍋之功力高強：數小時的燉煮被壓縮成了40分鐘，一點都不耽誤飯點兒。”
1、用料：牛脊骨500克，洋蔥1/3個，番茄1個，胡蘿蔔2根，乾紅葡萄酒2大勺，鹽少許
2、牛脊骨用清水沖洗，
3、放入鍋中，加入適量清水煮沸焯去血水。
4、撈出，備用。
5、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，備用。
6、洋蔥，番茄分別洗淨切小塊。
7、鍋中倒入少許油，燒熱，
8、放入洋蔥番茄煸炒，
9、炒至軟爛，熄火。
10、高壓鍋中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，
11、倒入炒好的洋蔥番茄，
12、加入胡蘿蔔，
13、再放入紅酒，
14、蓋上蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後轉中小火壓40分鐘。
15、熄火，待氣閥落下後揭蓋，
16、加鹽調味，
17、盛出食用。
沒有高壓鍋可以用其他鍋具燉煮，但需長時間煮制才能使牛肉軟爛
各材料配比可以根據自己喜好任意調整。
千里飄香谷
