家常疙瘩湯的做法 快手早餐——家常疙瘩湯 家常疙瘩湯怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常疙瘩湯的做法步驟

• 1、西紅柿切小塊、香菇切丁、蒜切片、蔥切絲、香菜切碎、菠菜切段，蝦皮清洗備用。

• 2、鍋內放入少量植物油，放入蔥蒜爆鍋，再放香菇翻炒幾下，最後放入西紅柿，放少量醬油繼續翻炒。翻炒過程中可適量加入些清水，避免糊掉，待西紅柿軟爛後加入1000克左右的水。（5小碗的量），再加入蝦皮繼續烹煮。

• 3、在等待湯汁煮沸的過程中。開始麵疙瘩的製作。取一攪拌碗，大概200克麵粉，筷子或小鏟，100克左右的水。將碗邊噴上水，倒入一半的麵粉，用小鏟沿碗邊左右剮蹭會形成麵疙瘩。然後碗邊再加水再用小鏟剮蹭。疙瘩基本形成後再加入另一半面粉，再重複加水和剮蹭的過程直至疙瘩全部形成。

• 4、水煮開後加入麵疙瘩。加入過程中需要不停的攪拌鍋內的湯汁，讓麵疙瘩在湯內獨立成形。

• 5、待水再次煮沸後，可放入菠菜等青菜，撒上蛋液，加鹽。出鍋前加香菜。家常疙瘩湯就完成了。

小竅門

1、麵疙瘩的製作是個技術活，但不復雜，有個熟練的過程。剛開始學做的時候可以吧成型的疙瘩放入另一個碗中，一點點做。
2、喜歡肉香味的，可以在蔥蒜爆鍋後加入豬肉翻炒，味道也很贊。