“蒲菜產於大明湖畔,奶湯蒲菜”是濟南著名的特色風味菜。用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”,早在明清時期便極有名氣,至今盛名猶存。湯呈乳白色,蒲菜脆嫩鮮香倍增,入口清淡味美,是高檔宴席之上乘湯菜,素有“濟南湯菜之冠”的美譽,又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。”
1、先把蒲菜摘洗乾淨,蔥、姜切碎。
2、鍋裡放油,放入麵粉煸炒。放入蔥、姜加水。
3、放入蒲菜翻炒。
4、把水加足燒開。
5、開鍋煮2分鐘。
6、雞蛋磕到碗裡,攪勻。
7、倒入鍋中,放鹽、味精、香油、香菜調味即可。
8、盛入碗中,即可享用。