“蒲菜為香蒲科植物,喜歡生長在淺水中,江南水鄉的河、溝、塘、沼澤地都有蒲菜生長。食用其肥嫩的根莖。蒲菜清甜醇香,脆嫩爽口,鮮勝嫩筍,有“天下第一筍”之美譽。”
1、新鮮的蒲菜去掉老皮,清洗乾淨。
2、仔烏去內臟清洗乾淨。
3、鍋中加水燒開,加一點料酒,放入仔烏和蝦仁淖水。
4、出鍋前把切成斷的蒲菜也淖一下水倒出。
5、鍋中加豬油和菜籽油,放入薑片煸一下。
6、倒入蒲菜、蝦仁和仔烏煸炒。
7、倒入幾勺水大火燒開。
8、燒至湯汁發白,加鹽和雞精調味出鍋。
9、擺入炸好的茶饊。
如果用雞湯或骨頭湯煨制,味道更鮮美。