醬燜豆腐煲怎麼做|醬燜豆腐煲的做法

“煎好的豆腐裹著濃濃的醬汁，好吃下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燜豆腐煲的做法步驟

• 1、食材：北豆腐、肉末、水發金錢菇、香蔥、薑片

• 2、香蔥、老薑分別切末

• 3、北豆腐切成厚三角片

• 4、豆腐角放入鍋中煎至金黃硬噶

• 5、鍋中放少許底油，放入肉末煸炒

• 6、炒至肉末變色加入料酒繼續煸炒，直至把肉末中的水汽煸幹。

• 7、煸乾肉末後加入老抽調色

• 8、翻炒均勻後加入蔥薑末炒出香味。（留一些蔥綠）

• 9、加入一大勺黃豆醬

• 10、略略翻炒後加入煎過的豆腐角，泡發好的香菇

• 11、加入蠔油和少許白糖

• 12、加入適量水與食材持平，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。

• 13、燜至湯汁減少，用水澱粉勾芡

• 14、炒至芡汁明亮關火。

• 15、燒好的豆腐直接倒在提前燒熱的煲中，撒上些蔥綠提色增香即可。

小竅門

這道菜中黃豆醬量給的足，又加了蠔油提鮮調味，不需要在加鹽了