蒲公英豬肝湯怎麼做|蒲公英豬肝湯的做法

“蒲公英又叫婆婆丁，山野郊外到處可見，不僅可以觀賞，還是一種風味獨特的野菜，更是一味常用的中草藥，有“藥草皇后”的美稱，是最常見的藥食同源植物之一。春天的蒲公英嫩苗最美味不過了，吃起來清香怡人，非常祛火。做法也很多，可以涼拌生吃，也可以炒食，還可以做湯，味道都很好。如果一次挖了很多蒲公英，還可以晒乾後泡茶喝。
春天氣候回暖，萬物甦醒，正是養肝護肝的好時節，蒲公英、豬肝和枸杞對養肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和豬肝一起煮煮了個蒲公英豬肝湯，養肝明目又美味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒲公英豬肝湯的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【蒲公英豬肝湯】需要用到的所有食材：新鮮蒲公英去除根部和老葉，把嫩葉和花莖放入水中清洗乾淨，然後撈出瀝乾水分後切段備用。枸杞用清水泡軟後撈出、蔥切成蔥花、姜切成薑絲備用。豬肝去筋膜後用刀切成薄片，放入水中浸泡上半個小時，然後用清水沖洗掉血水和粘液，一定要多衝洗幾遍。然後撈出瀝乾水分放入碗中，調入生抽、料酒和澱粉拌勻醃製10分鐘。

• 2、湯鍋中加入適量飲用水大火燒開，水開後下入蒲公英略煮片刻。

• 3、下入醃好的豬肝、蔥花和薑絲，大火煮沸後調入適量鹽和香油調味。

• 4、撒入泡軟的枸杞，再次大火煮沸即可關火，養肝明目又美味的蒲公英豬肝湯就煮好了，雖然略微有點苦味，但也清香爽口。

小竅門

1、如果不是自家菜地裡採摘的蒲公英，要考慮一下環境汙染和農藥殘留問題，通常處理辦法是用沸水焯1～2分鐘，然後撈出放入冷水種淘洗一下，擠幹水分後再進行烹飪，這樣也能去除蒲公英的一些苦味。
2、豬肝久煮很容易變老，口感會變得很硬不太好吃，所以要注意火候和時間。