豆豉燒黃顙魚是一道製作簡單的美味。這道菜的獨特之處是豉香濃郁，豆豉用油煎制後香味四溢，用這樣的底味來燒製黃顙魚，堪稱一絕。隨著火候升溫，黃顙魚慢慢成熟，它香味濃郁，魚身完整有形，聞起來香飄萬里，鹹甜適中，質嫩爽口，色味俱佳妙不可言。
主料
黃顙魚 ：200g輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備材料，冬瓜挖球，西紅柿去皮切塊，蔥薑切片，取出蛋清，
2.把魚清理乾淨，在背上切幾刀；
3.給魚拍上澱粉；
4.在拍好澱粉的魚上裹上蛋清；
5.鍋熱放油煎到兩面金黃；
6.鍋放油，熱後放蔥薑蒜，
7.放花椒爆香；
8.放入豆豉炒一下；（我的豆豉很鹹就沒加鹽）
9.放西紅柿炒；
10.加入足夠的水燒開；
11.放入煎好的魚；轉小火加蓋燉；
12.十幾分鍾後就可以出鍋了。不喜歡湯的可以少放點水，或者收汁哦，我喜歡用湯拌麵，就多放了些水。
13.取一個鍋里加水水開後加點油煮冬瓜球，煮熟備用；
14.盛出魚裝盤，撒上蔥花。
15.倒上湯，放上冬瓜球。湯多了全蓋住魚了。
煎魚裹上蛋清不但裡面很嫩，還不粘鍋，不喜歡湯的可以少放點水，或者收汁哦，我喜歡用湯拌麵，就多放了些水。這個魚肉很嬾給小孩子煮湯也很鮮，沒什麼小刺。配上西紅柿和豆豉天氣熱了吃很好。很開胃。
千里飄香谷
