主料
肥牛 ：300輔料
菜花 ：適量具體步驟
1. 準備好各種原料，沒買到綠菜花用了小西紅柿代替
2. 雞腿1個，從側面切開，踢掉骨頭。
3. 剔骨後的雞腿肉放在小碗中，加入少許姜粉，白胡椒粉，鹽，料酒1勺醃製15分鐘左右。
4. .醃製雞肉的同時，我們焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。
5. 開鍋變色後立刻撈出控幹備用。
6. 由於炒肥牛的時候需要快手一些，已經熟了的肥牛，炒幾下就可以出鍋，所以我們把料汁調在一起。生抽1湯勺 料酒1湯勺 蠔油1茶匙。
7. 煎鍋中放入一點點的油，先煎雞皮的一面。待皮的一面定型後煎另外一面。
8. 煎好雙面後，倒入調料，加入蔥段。用鹽在調一下味，放入適量的清水大火燒開後，再轉小火燜煮約15分鐘。
9. 煮好的雞腿，取出瀝乾。鍋中的湯汁調入一點水澱粉即可盛出單獨存放。撈出的雞腿肉放在煎鍋中再煎一下帶皮的那面，煎的焦一點更好吃。不煎也可以的。
10. 鍋中重新倒油入適量的油，放入蔥段，下入切好的洋蔥翻炒均勻。
11. 見洋蔥炒的微微變軟後加入炒肥牛用的調料汁。
12. 再放入焯過水的肥牛翻炒均勻即可出鍋。
13. 米飯裝入容器中，煎好的雞腿肉切塊碼放，炒好的肥牛直接碼放整齊，中間用焯好的蔬菜點綴即可。最後淋上煮雞肉時的濃郁湯汁即可食用。
1.肥牛不要煮的過久，因為還要炒一下，焯水太久會影響口感變老。2.由於雞肉需要比較長的時間，避免做好的肥牛涼了，我們先來煎雞。3.調料根據個人習慣和口味酌情新增或者增減。4.雞肉如果比較厚，可以用刀背敲鬆散一些，好入味。
千里飄香谷
