1、鴨肉剁小塊,洗淨。我只用了一隻整鴨的1/3,一整隻太多了,總吃不完。
2、鍋中放水,燒開,放入鴨肉,焯水
3、鴨肉洗淨,瀝乾
4、扁尖要提前半天泡一泡
5、扁尖洗乾淨,切小段,去掉比較老的根部。準備好薑片,火腿片
6、湯鍋中放水,水開後放入鴨肉,扁尖,薑片和火腿片。大火燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煲湯。
7、冬瓜洗淨切塊
8、湯煲了40分鐘後,加入冬瓜,蓋上鍋蓋繼續煮。試下湯的鹹淡,加適量鹽。因為有扁尖和火腿,湯本身會有鹹味,所以鹽應該不用放很多。
9、20分鐘後,放入枸杞,大火煮5分鐘,關火。老鴨湯出鍋,非常鮮美~