青蘿蔔排骨湯的做法 【江蘇】青蘿蔔排骨湯 青蘿蔔排骨湯怎麼做

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方！寓意~指秋冬季節多食用些蘿蔔，最利於身體健康，身體健康自然不用去找醫生了哈~~~
從小到現在不知吃過多少次蘿蔔了，蘿蔔排骨湯喝的也是數也不數不清了；不管是白蘿蔔還有紅蘿蔔，或是胡蘿蔔以及咱們南京特有的洋花蘿蔔，可卻從沒有吃過用青蘿蔔燉的湯品；其實對於青蘿蔔咱也並不陌生，但吃法只有一種---涼拌，因為它甘甜清脆，所以家人特喜歡與海蟄皮加糖醋一起涼拌特別好吃；而今天我也是首次用它與排骨一起來燉湯，味道與其它蘿蔔相比差不多，只是嚼在嘴裡更面更糯些~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青蘿蔔排骨湯的做法步驟

• 1、買來的新鮮小排用冷水焯沸

• 2、清洗後與蔥姜加清水一起重新入鍋，加蓋大火

• 3、煮開後撇去浮沫

• 4、調入適量料酒加蓋轉小火慢燉

• 5、青蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊

• 6、待小排燉至7成熟時放入青蘿蔔塊加蓋大火

• 7、再次煮開後轉小火，待見蘿蔔浮起後調入食鹽攪開

• 8、放入少許味精調味

• 9、最後撒少許枸杞蔥沫關火

小竅門

1、做葷湯前需將肉類入冷水焯煮，焯掉多餘血沫後燉出來的肉湯更香濃
2、想省事的朋友可以用壓力鍋或是電壓力鍋更快捷