幹猴頭菇的做法

近年來猴頭菇越來越受到人們的關注，因為猴頭菇具有養胃的功效。猴頭菇是藥食兩用的菌類食材，那麼猴頭菇要怎麼做才能最好地發揮其養胃功效呢？關於這個問題，我想很多人都想要得到答案，下面就讓我們一起看看幹猴頭菇的做法有哪些。

幹猴頭菇的做法

一、猴頭菇雞湯

製作原料：猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片

製作方法：

1、猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨

2、雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味

二、香炒猴頭菇

製作原料：新鮮猴頭菇4朵，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵

製作方法：

1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。

6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

三、素燒猴頭菇

製作原料：泡發的猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，生抽適量，蠔油20毫升，米醋5毫升，白糖5克，澱粉少許，紅燒醬油少許，蔥少許，植物油適量，清水少許

製作方法：

1、準備所有的材料，所有的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可

2、準備調味料，所有的調味料全部放入小碗中，調勻即可

3、化凍後的筍切滾刀塊，調味料調好待用

4、炒鍋放油，油溫熱時放入蔥花至出香味,放入猴頭菇翻炒

5、再放入筍、豆腐翻炒一分鐘左右

6、調料汁倒入鍋中，翻炒片刻，待湯汁收濃即可起鍋

四、紅燒筍乾猴頭菇

製作原料：猴頭菇2朵，筍乾(衣)2把，豬肉，料酒，醋，鹽，醬油，十三香，姜，蔥，辣椒，白糖

製作方法：

1、猴頭菇泡2-3個小時後，反覆擠壓去掉苦味洗淨，按紋路切片。

2、油鍋5成熱，放3片生薑，平鋪猴頭菇，中火煎至雙面微黃後，熄火裝盤備用，

3、筍乾用熱水泡洗2次後，再用熱水泡2-3個小時後洗淨切小，備用。

4、豬肉或五花肉切5*5長塊狀，加料酒、醬油、十三香醃製片刻，加蔥爆香，備用。

5、起鍋下油，8成熱爆香辣椒，倒進筍乾翻炒2分鐘。

6、加入料酒、醋、醬油、水燜煮10分鐘。

7、倒進備用的豬肉、猴頭菇燜煮2分鐘後，放鹽、白糖、十三香翻炒燜煮5分鐘，熄火裝盤。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於幹猴頭菇的做法已經有了自己的一些看法。要想最大地讓猴頭菇發揮養胃的功效，就要在做上面下功夫，一般養胃的食物都要清淡易消化，所以建議胃不好的還是來一碗猴頭菇湯吧。