紅燒竹筍猴頭菇怎麼做|紅燒竹筍猴頭菇的做法

“猴頭菇入菜入湯都是既美味又滋補養生的。用猴頭菇搭配竹筍一起紅燒，味道、口感都很好，菜品有著滋補防癌、養胃健脾、保肝護肝、降低血糖和血脂、延緩衰老、提高人體免疫功能等食療功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒竹筍猴頭菇的做法步驟

• 1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水，換水時擠出猴頭菇吸入的水分。

• 2、竹筍用冷水浸泡。

• 3、木耳用冷水浸泡。

• 4、猴頭菇根部稍軟些，將猴頭菇撕成小塊，繼續浸泡，還要適時更換水。

• 5、猴頭菇入鍋煮20分鐘後撈出瀝乾水。

• 6、竹筍切成塊。

• 7、另起鍋，竹筍入鍋煮5分鐘撈出瀝乾水。

• 8、碗中放鹽、白糖、料酒，再加醬油調好紅燒汁備用。

• 9、起油鍋，蔥姜、大料入鍋。

• 10、煸香後猴頭菇入鍋炒。

• 11、倒入紅燒汁，再加適量水炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻炒。

• 12、10分鐘後將竹筍入鍋炒均勻。

• 13、將木耳入鍋炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間適時翻炒，燒至食材熟關火。

• 14、裝盤享用。

小竅門

1、猴頭菇要反覆清洗，以去除苦澀味道。
2、小火慢燒菜品更加入味。
3、竹筍是寒性食品，過敏體質的人，有消化道疾病的人、體質虛寒的人慎重食用。