“鴿子的營養價值很高。著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料製成的。這裡的白鳳指的就是鴿子。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”,含有豐富的蛋白質,所以古話說“一鴿勝九雞”。今天我用清蒸的方法來做這道鴿子湯,這樣營養一點兒不流失,全部鎖在了湯中。”
1、乳鴿一隻,清洗乾淨
2、鮮姜切大片,枸杞洗淨
3、將乳鴿入開水鍋中,倒少許料酒,煮兩分鐘,去掉血水和腥氣味
4、將乳鴿撈出入大碗中,熱水沒過鴿身,再放上薑片、枸杞
5、再倒入少許料酒,混合均勻
6、入蒸鍋中,大火開鍋後轉中火,蒸1個半小時—2小時
7、出鍋後根據口味加入少許鹽
8、湯鮮肉緊緻
超市買的乳鴿已經收拾乾淨了,所以再用清水沖洗兩遍就可以了;焯水可以去掉鴿子體內的血水,使湯品更清澈;輔料不用多,薑片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,鹽調味;可以加入山藥同燉,營養更豐富。