清燉老鴿湯怎麼做|清燉老鴿湯的做法

“民間有“一鴿勝九雞”一說，可見鴿子的營養價值之高。

鴿子肉富含蛋白質，脂肪含量較低，而且含鈣、鐵、銅等微量元素和多種維生素。鴿子肉裡面還含有軟骨素，這種軟骨素具有改善面板細胞活力，增強面板彈性，改善血液迴圈的作用，特別是創傷以後的人，如果服用鴿子具有加快創傷癒合的作用，這也是為嘛手術後的病人常喝鴿子湯的原因。

一般人群平時喝鴿子湯也有滋補身體的效果。簡單燉一燉，就是美味。尤其季節交替時，更有及時補水、防幹去燥的效果。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉老鴿湯的做法步驟

• 1、老鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。

• 2、老鴿裡外清洗乾淨，把爪子剪下來，便於放置鍋中；枸杞用涼水沖洗一遍，薑切片。

• 3、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫湧現出來。

• 4、用勺子撇掉浮沫。

• 5、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和薑片一同入湯。

• 6、蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽；老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯；長煲連湯帶肉可一起食用。

• 7、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！

小竅門

1、老鴿宜煲湯，嫩鴿宜燉、烤；前者需要長時間才能使肉爛熟，湯和肉共同進食更能全面吸收鴿子的營養；
2、枸杞也可以在出鍋前10分鐘左右放入；
3、枸杞可用諸如山藥、芋頭、蟲草花、菌菇等食材代替；調料無需多，放幾片姜去腥味，以防草藥味太重壓了鴿子的鮮味。