涼瓜排骨湯的做法 煲一鍋好湯過夏天-----涼瓜排骨湯 涼瓜排骨湯怎麼做

“涼瓜也叫苦瓜，有清熱解毒，明目，補氣益精，止渴消暑的功效，是非常適合夏季食用的蔬菜。

但是很多人怕苦並不喜歡吃，比如我家的小丫頭，做好的苦瓜不論是炒，拌，還是燴統統不喜歡，唯獨這個湯是她的大愛，加了苦瓜的排骨湯，味道鮮美，清爽不油膩，湯水中沒有苦瓜的苦味，反多了一絲清甜，是一道夏天不容錯過的滋補祛火靚湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼瓜排骨湯的做法步驟

• 1、洗淨剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

• 2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

• 3、蔥洗淨打結，姜切大片。

• 4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

• 5、砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨。

• 6、加入蔥段和薑片。

• 7、再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

• 8、待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。

• 9、加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。

小竅門

1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。
2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4.這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。