排骨湯的做法 關於一鍋排骨湯 排骨湯怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨湯的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨，冷水下鍋，大火煮十分鐘，注意一定冷水，熱水下鍋排骨的血水會被封在裡面，就不好吃了

• 2、大火煮十分鐘之後，排骨裡面的血水都出來了，把排骨撈出來，用冷水沖掉表面的血沫

• 3、找一隻砂鍋，不鏽鋼鍋也可以，放蔥姜，高度白酒一勺

• 4、加冷水，

• 5、蓋上鍋蓋大火煮開

• 6、轉中火煮，這裡比較關鍵，湯汁會不會變白，顏色好看不好看就是這一步，火候要調整好，湯在鍋裡翻著小浪花最佳。這樣煮至少50分鐘

• 7、可以加入配菜，我用的冬瓜和口蘑，加白蘿蔔也很好

• 8、加入配菜20分鐘左右就可以加鹽，冬瓜透明瞭，沉到湯裡了，就煮好了………