大蝦珍珠疙瘩湯怎麼做|大蝦珍珠疙瘩湯的做法

“這是一款飯店版疙瘩湯，顆顆滾圓，形似珍珠，吃到嘴裡一咬滑爽得會跑的感覺，咬到後會很Q彈，我們在家裡一般情況不做這鐘，因為有點麻煩，還會有點小小的浪費呦，因為麵糊會粘到漏盤上一點點，但真的狠好看，好吃，偶爾可以給老公露一手哦，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

大蝦珍珠疙瘩湯的做法步驟

• 1、麵粉和澱粉放入盆裡，打入一個雞蛋，加入精鹽

• 2、慢慢的加入涼，水，要一點點加，邊加水邊攪拌，要濃稠一點，用勺子挑起可以流動即可，攪拌均勻，無顆粒

• 3、準備一個漏盆

• 4、先準備一盆涼水放在煮鍋的旁邊

• 5、煮鍋做半下水，燒開後關小點火，但要保持水小開，然後把漏盆坐到鍋上，往漏盆上倒兩勺麵糊，

• 6、然後訊速的用手往下按麵糊，邊用四個手指往一堆樓面糊，邊再往下按，直到漏盤裡的按完

• 7、然後把漏盆拿下來，用笊籬攪動鍋裡的疙瘩，讓水大開一下，馬上勞出，放到冷水盆裡，反覆把餘下的麵糊都漏完，整個動做要快

• 8、疙瘩用涼水反覆投兩遍，會很Q彈

• 9、個鐘蔬菜切小丁，燙一下

• 10、大蝦洗淨去蝦線

• 11、鍋中加水燒開，放入蝦及放入各種蔬菜，加入鹽.醬油，雞精燒開，最後倒入玉米油或橄欖油

• 12、把疙瘩盛到碗裡

• 13、把湯澆到疙瘩上把蔬菜和蝦放到上面即可

• 14、成品圖

小竅門

漏疙瘩的整個過程動做要訊速，以免燙手，疙瘩出鍋要過涼水，做完馬上吃口感會更好，一般飯店的都已經放的時間長了，口感要差一些