“這道菜稍微麻煩點,但很美味”
1、海蟶撥殼洗淨,香菇切粒備用。
2、海蟶要用料酒,胡椒粉,地瓜粉攪拌至粘稠狀,醃製15分鐘備用。
3、鍋入水燒開,將海蟶用筷子一隻一隻的入鍋,全部下的話水溫會急劇下降,地瓜粉不容易凝結,全部下完燒開就撈出備用。
4、另起鍋入少許油,下香菇粒爆香。
5、然後加水,加入薑絲燒開。
6、接著加入海蟶,入雞粉,鹽,糖調味,然後用水澱粉勾芡至粘稠狀,接著下蛋清,蛋清要慢慢往鍋裡倒,邊倒邊攪拌才能形成白色蛋花。
7、起鍋前撒點胡椒粉,裝碗後入香菜即可上桌。