“每天早晨都要吃雞蛋,水煮蛋,荷包蛋,煎蛋等換著樣的吃,今天做一個海蔘蒸蛋羹,做出來的蛋羹,滑嫩鮮香,非常好吃,下面開看看怎麼做的吧!”
1、準備好食材。
2、三個雞蛋打入大碗中,加入少許精鹽攪拌。
3、加入適量溫水(不超過30度)攪拌開。
4、一定要過篩兩遍,去除泡沫和疙瘩,這步是雞蛋羹細膩的關鍵。
5、過篩後的蛋液,細膩沒有泡沫。
6、放入蒸鍋中,上面要扣一個盤中,以防進去蒸餾水,這樣才能保證蛋羹滑嫩,蓋鍋蓋,開始蒸,鍋開十分鐘。
7、蒸好的蛋羹。
8、上面放入燙過的海蔘粒,倒入一點香油和一品鮮,重新放回鍋裡再蒸一分鐘既可。
9、出鍋後上面撒上小蔥花就可以吃啦。
10、挖一匙看看,沒有蜂窩非常細膩。
11、看上去很滑嫩,還在匙上顫巍巍的呢。
我用的是電陶爐2200瓦的火蒸十分鐘,一定要過篩,才會細膩,蛋液碗上面要蓋個盤子或者保鮮膜來蒸才滑嫩。