雷公根豬骨湯怎麼做|雷公根豬骨湯的做法

“雷公根我們這叫燈盞菜，老人們說是清熱除溼，其實在我們這一年四季都有，只是這個季節呢，嫩，以後呢，長老了，吃草的感覺就很濃了。不過，只喝湯不吃草也沒關係嘛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雷公根豬骨湯的做法步驟

• 1、雷公根清洗乾淨。要多洗幾次，因為她長地上趴著的，雜物較多。

• 2、紅蘿蔔切好。這個是選擇項，我是覺得調點甜味，而且家裡種有紅蘿蔔，要想法消耗。

• 3、姜切好。

• 4、豬骨焯水後和紅蘿蔔、香菇、姜放進湯鍋，加水，大火燒開後轉小火慢熬。水的量視食材的量和家裡吃飯人口數而定，不過再怎麼樣也得沒過食材吧，況且燉煮後水分會減少。

• 5、這是熬了一個半小時後的樣子。有點油，等下加了雷公根就好多了。

• 6、加入雷公根，繼續小火熬。

• 7、在熬的期間切好山藥。

• 8、熬啊熬，在準備關火前20-30分鐘時，加入山藥紅棗，加部分鹽夠湯的鹹度就可以了，繼續小火。熬到山藥煮透就可以了。從開始熬到關火，我一般熬兩個半小時。

• 9、熬好了，先打湯出來喝。

小竅門

湯熬好後，打部分湯出來，然後再加點鹽，因為之前加的鹽只是夠湯的鹹度，裡面的渣是偏淡的。特別是我家小孩小，不想讓他們養成重口味，所以鹽我都分兩次加的。