小炒芸豆怎麼做|小炒芸豆的做法

“芸豆含有皁甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，啟用淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。吃芸豆對面板、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。芸豆中的皁甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝；芸豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。適合人群：老少皆宜，四季均可。尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒芸豆的做法步驟

• 1、芸豆從兩端掰一下，去除兩側筋，洗淨備用。

• 2、切斜刀薄片。

• 3、炒鍋內燒開水，將芸豆片焯水。

• 4、撈出，投涼備用。

• 5、五花肉切薄片。

• 6、蔥切馬蹄片，姜切絲，備花椒數粒。

• 7、炒鍋加底油，放入五花肉炒變色，加入花椒、蔥、姜、食鹽，爆鍋。

• 8、倒入芸豆片，加高湯或清水，大火炒五分鐘，加水澱粉勾芡。

• 9、出鍋裝盤。

小竅門

芸豆切薄片，便於入味。焯水時間不宜過長，以免影響顏色。炒至時間要保證大火，炒熟，芸豆炒不熟容易中毒。最後勾薄芡，出鍋。