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發表於:2024-02-29
“淮陽菜中有一道名菜,那就是“大煮乾絲”。大煮乾絲主料採用的是豆腐乾,製作精細,風味獨特。“大煮乾絲”又名“雞汁乾絲”或“雞火乾絲”。這隻菜的刀工與火候要求特別嚴格。首先得將約...
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發表於:2018-04-21
不是。淮揚菜是中國四大菜系之一,其主要分佈於淮安、揚州等地區。淮揚菜的歷史悠久,始於春秋,興於隋唐,於明清時期興盛,曾被人稱讚為“東南第一佳味,天下之至美”。而上海菜則是滬菜,主要分佈...
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發表於:2018-06-18
淮揚菜是淮安菜,維揚菜是揚州菜的特色。維揚菜以揚州為中心,講究做工精細,口味南北兼備,它是淮揚菜的重要組成部分,它的菜品主要有:金蔥高郵麻鴨、鹽水蝦、油港龍蝦、天香荷藕、寶塔醬菜、紫...
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發表於:2024-02-29
““獅子頭”是江蘇揚州等地淮揚菜系中的一道傳統菜。據說原名葵花斬肉、葵花肉丸,後被改名為獅子頭。根據不同季節,獅子頭是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3,加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉...
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發表於:2024-02-24
“大煮乾絲,大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合...
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發表於:2018-06-20
不是。東坡肉是以豬肉作為主要材料製作而成的美食,屬於浙菜、蘇菜、川菜、鄂菜等,成品後色澤紅亮、皮薄肉嫩,入口香糯不膩口。製作東坡肉使用的豬肉,需要選擇半肥半瘦的豬肉製作。豬肉在烹...
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發表於:2020-02-25
準備時間:無    烹飪時間:60分鐘主料豬肉:750荸薺:250澱粉:10雞蛋:2個輔料蔥:10姜:10鹽:15料酒:10醬油:30白糖:15具體步驟1.豬肉為肥三瘦七的豬肉,用攪肉機攪拌成肉...
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發表於:2024-02-27
“揚州煮乾絲是一道淮陽名菜,刀工精細,用料考究,湯汁濃而鮮美。說起此菜的來歷,它與清乾隆皇帝下江南有關。乾隆曾多次下江南到揚州,那時揚州的地方官員便聘請許多名廚師為乾隆制菜。其中有...
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發表於:2018-01-10
淮揚菜是我國傳統四大菜系之一,它發源於揚州和淮安的,所以它菜叫做淮陽菜,淮揚菜受很多人的喜愛,並且在長江流域一帶是非常著名的菜系,那麼今天呢,我就來和大家講一講淮揚菜的代表菜,看看大家...
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發表於:2024-02-29
食材明細主料白豆乾(適量)冬筍(適量)熟雞絲(適量)輔料蝦仁(適量)薑絲(適量)油菜心(適量)配料鹽(適量)雞湯(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)大煮乾絲的做法步驟1、豆腐乾切薄片,再切成細...
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發表於:2024-02-29
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾...
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發表於:2018-06-18
要說中國的美食,那可以說是數不勝數。我們都知道中國的幅員遼闊,地產豐富,每個地方都有自己的飲食特色,也由此形成了川、湘、魯、粵、蘇、浙、閩、徽八大菜系,淮揚菜就是蘇菜的代表,今天小編...
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發表於:2024-02-29
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾...
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發表於:2022-04-20
餐飲提問:淮揚鴨血粉絲需求加盟?大芫菜回答:專案很多的,但是好專案卻很少,做專案一定要做熱門的,像動漫店就是不錯啊。沒有人不喜歡家庭教師金屬打火機,也會在生活中用到呀。動漫店的市場一定...
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發表於:2024-02-27
“很下飯的一道菜,蠻好吃滴!”食材明細主料韭菜(一小把)輔料粉絲(適量)雞蛋(兩個)配料鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)淮揚小炒的做法步驟1、韭菜洗淨切成小末2、粉絲用...
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發表於:2018-06-18
淮揚菜,是中國傳統四大菜系之一,淮揚菜發源於淮安和揚州,淮揚菜主要是以水產的為主,淮揚菜系以頂尖的烹飪技藝為支撐,可以做到色香味俱全,頗具本土水鄉的風味,雅俗共賞但又不失其大小雅,在四...
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發表於:2020-07-23
準備時間:5分鐘    烹飪時間:10分鐘江浙地區的菜品總體來說口味清淡,常見的都是蒸煮的手法為主,像淮揚小炒這般的熱炒菜倒是不多,這道菜的名字雖然清雅實際...
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發表於:2018-06-18
我們中國自古以來就有很多的美食,在美食的發展過程中形成了四種比較大的菜系,四種菜系包括淮揚菜、川菜、魯菜和粵菜,其中淮揚菜在日常生活中與維揚菜是特別容易被搞混的,因為兩者只有一字...
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發表於:2018-03-18
中國的飲食文化有著很悠久的歷史,中國地大物博,由於各個地方風俗習慣的差異,播種物的不同導致在飲食上也有很大的差異。北方主要以麵食為主,而南方主要以米為主。菜系也有分好多種,那麼,上海...
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發表於:2024-02-25
“山寨這個詞發展到現在也不知道是褒義是貶義了,其實偶爾山寨也沒什麼不好。在家山寨一把名菜也是一種小情趣,畢竟都是家人吃口味好勝過一切,至於正不正宗沒人笑話哈。”食材明細主料豆皮...
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發表於:2018-05-30
粵菜與淮揚菜都是中國傳統的特色菜式,代表著不同的地域文化,傳承至今已有幾百年的發展歷史了。粵菜取材廣泛,烹調方法有二十一種之多,講究火候,菜餚注重色、香、味、形,時令性強,比較鮮亮;淮揚...
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發表於:2024-02-29
“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,是淮陽菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾...
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發表於:2018-02-27
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源於揚州、淮安。在淮揚菜系裡面,有著許多美味的菜式都是讓人讚不絕口,深受很多人的喜愛,淮揚菜除了精湛的廚藝之外,同時也是作為一種地方性飲食文化的代表...
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發表於:2024-02-29
“揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者,其色澤美觀,乾絲潔白,質地綿軟,湯汁濃厚,味鮮可口。”食材明細主料草雞(半隻)豆腐乾(250克)輔料鮮蝦(90克)鹹肉(40克)生菜(60克)姜(適量)蔥(適量)配料鹽(適量)料酒(適量...
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發表於:2024-02-28
“今天老公胃疼,這是他點名要吃的菜.熱熱的湯下肚,胃就舒服多了!男人們,回家吃飯吧....”食材明細主料幹豆腐(適量)午餐肉(適量)輔料小青菜(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難...