“西瓜皮的作用可不小,清熱解暑、開胃生津,而且含糖量低,糖尿病人也可以食用。晒乾的西瓜皮還可以入藥呢,被中醫美稱為“西瓜翠衣”。此外,晒乾的瓜皮研成粉末,還可以用來治癒口瘡。
別看這道菜簡單,真的挺好吃!”
1、西瓜皮削去綠色的外皮和紅色的瓜瓤,僅留中間的青色部分切成細絲,胡蘿蔔去皮切細絲;青椒、蒜瓣切碎,紅辣椒切碎。
2、鍋中燒水,水熱後分別放入瓜皮絲和胡蘿蔔絲焯一分鐘後撈出,浸入冷水。
3、待降溫後,將瓜皮絲和胡蘿蔔絲撈出,瀝乾水分,放入碗中,加入青椒碎、芝麻和適量的鹽。
4、另起鍋,燒熱後放油,油熱後放入小紅辣椒碎和花椒,炸出香味後,將花椒撈出,將油趁熱倒入菜中。
5、再加入蒜末拌勻即可。
焯燙後的瓜皮絲和胡蘿蔔絲立即浸入冷水,保持爽脆口感。