爽脆拌三絲的做法 【爽脆拌三絲】 爽脆拌三絲怎麼做

“秋老虎的威力不可小覷
38度的高溫搞得人已經沒有了“吃”的慾望，這時候給我上盤紅燒肉，反倒成了負擔。

冷盤一定是這種天兒的第一選擇。來一個混搭的冷盤，三樣食材：胡蘿蔔、金針菇、芹菜。紅白綠三種顏色，爽脆滑三種口感自認為是很值得一試的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

爽脆拌三絲的做法步驟

• 1、準備原料

• 2、胡蘿蔔切細絲，金針菇切去根部，芹菜杆兒切段

• 3、開水中加鹽和油適量，下入胡蘿蔔和芹菜燙一下即可，30秒左右

• 4、金針菇焯燙至變軟，大約1-2分鐘。

• 5、金針菇焯燙後迅速過涼水，保證其爽滑的口感

• 6、所用焯燙好的食材倒入盆中

• 7、生抽20g，醋20g，鹽和雞精適量，白糖10g，香油15g兌成碗汁

• 8、切少許幹辣椒絲和蒜末

• 9、潑入花椒油

• 10、加入兌好的碗汁即可。

小竅門

提示：1、焯燙食材的時間和火候很重要，這是保證食材口感的關鍵。

芹菜和胡蘿蔔焯燙30秒左右，只有芹菜變的翠綠即可。金針菇變軟後微微煮上30秒即可。

2、按照我的碗汁配比調料出來是微微酸甜，很適合夏天開胃