1、藕兩節,洗淨去皮,白蒸菜粉適量。
2、將藕切成比較薄的小丁。
3、將切好的藕丁置於碗中,加入適量蒸菜粉(約為藕的分量的1/3,這裡的蒸菜粉其實還可以多加點,能增加藕的粘連性,下鍋炕的時候更好成形),再加入一勺半鹽、適量雞精、胡椒粉,一大勺豬油,拌勻。
4、放入高壓鍋,大火燒上汽後,改小火,蒸30分鐘。
5、蒸熟後取出稍稍晾涼,將小蔥切成蔥花備用。
6、平底不粘鍋燒熱,不放油,鍋底撒上一層熟芝麻,倒入蒸好的藕,用鍋鏟壓成較薄的圓餅形,小火煎5分鐘即可,注意這裡只用煎一面,不用煎兩面。