1、將奶油、牛奶、細砂糖倒入鍋中拌勻,加熱至約50度,使糖溶化。
2、將4克明膠片用冰水泡軟,取出擠幹水分,將軟化的明膠片放入溫熱的乳酪糊中攪拌至溶化。
3、倒入白蘭地酒拌勻。
4、過濾去除雜質和泡沫。
5、將做好的乳酪糊裝入杯中約6分滿。
6、再放入冰箱冷藏至凝結。
7、將芒果泥倒入鍋中,加入牛奶和糖煮至沸騰,攪拌均勻待糖溶化,將3克明膠片用冰水泡軟,擠幹水分,放入芒果泥中拌勻至溶化。
8、取出冷藏至凝結的鮮乳酪,先放入芒果丁,再淋上芒果泥,送入冰箱冷藏至凝結即可食用,表面可用薄荷葉裝飾。