1、活魚去掉內臟與鱗片,在魚的兩面分別斜切幾條刀口,然後把薑片夾入刀口裡,把蔥絲平鋪魚的兩面,上蒸鍋大火蒸10分鐘
2、出鍋時把魚上面的蔥絲與薑片去除
3、把蒸魚汁與鹽味精調和好澆在魚上,然後從新撒上蔥段與辣椒段香菜即可
魚身下面的蔥不用切細絲,用刀切兩半即可,方便平鋪