清蒸黃花魚的做法 【清蒸黃花魚】 清蒸黃花魚怎麼做

“清蒸魚是適合夏天的做法，清淡又簡單，但絕對鮮香味美，魚肉軟嫩。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸黃花魚的做法步驟

• 1、將魚颳去魚鱗，去內臟及魚鰓，清洗乾淨並用廚房紙巾擦乾水份，在魚身上劃幾刀以便入味。

• 2、在魚肚子和魚鰓位置塞入薑絲及蔥絲，盤子底部墊薑絲及蔥絲，魚身上也放上薑絲及蔥絲，倒入少許生抽，多一些的料酒澆在魚身上並塗抹均勻，醃製20分鐘。

• 3、準備小碗中加入生抽、一點蠔油、一點白糖攪拌均勻。

• 4、將魚放入鍋中，大火開鍋後蒸7~10分鐘（根據魚大小決定蒸的時間）。

• 5、虛蒸3分鐘後開鍋將魚撿出，放入另外的盤子裡，表面的蔥薑絲去除，另外放上蔥薑絲及小米椒。

• 6、將調料汁澆在魚身上。

• 7、炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒粒爆香。

• 8、將花椒粒撿出，熱油澆在魚上即可。

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1、要想魚蒸出來不腥，多放點薑絲，料酒也要足夠多，這樣醃製後就不會腥了。
2、一般大家蒸魚都用蒸魚豉油，我蒸魚做的不多，一般不備那個，所以都是生抽、蠔油、白糖調汁來蒸，味道也不錯。
3、我買的魚八兩多我蒸了9分鐘，感覺蒸過了，應該7分鐘足夠了。
4、我看好多菜譜會把蒸魚豉油或調料汁放入鍋中和魚一起蒸一下，但是我的鍋中放不下，如果您蒸的時候儘量放鍋中蒸一下。