“今天這個小土豆燒牛腩和我平時的做法稍有改變，小土豆雖然沒有切，但完全入味軟糯，並且切過的土豆和完整的土豆做出的湯汁完全不一樣，這個小土豆燒出的湯汁一點都不濃稠，吃完後的湯汁第二天還可以拌麵條吃，味道非常不錯！”
1、把小土豆去皮洗淨，用清水浸泡以免土豆表皮變色發黑。
2、等燒菜時撈出瀝乾水分。
3、把老薑拍碎，幹辣椒、蒜、小洋蔥切粒備用。
4、把香蔥和香菜摘洗乾淨切好。
5、選上好的牛腩沖洗乾淨。
6、把牛腩切成方塊狀。
7、起鍋把水燒開倒入切好的牛腩。
8、焯水打去血末，撈出牛腩。
9、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、老薑、蒜、小洋蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣、十三香、胡椒麵、白糖小火炒出香味。
10、倒入牛腩大火翻炒數下，然後加入料酒、蠔油、少許老抽翻炒均勻。
11、炒出香味後加入熱水燒開。
12、等牛腩燒煮5分鐘左右倒入小土豆再次燒開。
13、然後倒入電壓力鍋，蓋上蓋子，按煲蹄筋的鍵。
14、壓好後加入少許的雞精和味精，然後倒入小砂鍋中，最後撒上香蔥和香菜。
千里飄香谷
