“鮐鮁魚又稱青佔魚、鯖、青花魚、白腹鯖、日本鯖等，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。
鮐鮁魚和鮁魚都屬於海水魚類。體型基本相似，所以經常被誤認為是同一種魚，通稱為鮐鮁魚。兩者的主要區別是：
從體高辨別：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鮁魚魚體較長，呈圓狀。
從背鰭辨別：鮐魚兩個背鰭間距較遠；鮁魚兩個背鰭緊靠。
從尾鰭辨別：鮐魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鮁魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。
從顏色辨別：鮐魚背部呈青黑色，有不規則的深藍色斑紋，腹部淡黃色；鮁魚背側為黑藍色，並有許多黑色圓形斑點，腹側銀灰色，腹部為灰白色。
鮐鮁魚屬於是經濟型的一種魚，在我們海邊這種魚價格非常便宜，鮐鮁魚雖然價格不貴但是營養價值卻一點都不低的，鮐鮁魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸，鮐鮁魚的礦物質含量也很多。所以用鮐鮁魚來做成很多種家常菜來，大家對鮐鮁魚烹飪方法知之甚少。其實，新鮮的鮐鮁魚紅燒、家燜、醃製及幹炸等烹飪方法很多，做好了味道都很鮮美。
這次我用新鮮的鮐鮁魚簡單醃製後，用燒烤店的烤魚方法烤制，由於鮐鮁魚油性非常大，烤制過程中，高溫將魚油都烤製出來，滋滋做響，在烤制過程中撒上大量的孜然面和辣椒麵，魚的鮮美肉香加上孜然和辣椒的獨特香氣和辣味，讓這道烤魚在這寒冷的冬天更加溫暖有味道。”
1、主料：新鮮鮐鮁魚1條配料：香蔥末適量調料：孜然面20克、辣椒麵30克、鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺
2、鮐鮁魚洗淨後，從魚背處用刀剖開後將魚展開
3、加入鹽1小勺、魚露3大勺、料酒3大勺，將魚全部抹勻，醃製15-20分鐘
4、烤盤鋪好一層錫紙，錫紙底抹一層食用油，將醃製好的魚放在烤盤上
5、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分鐘
6、15分鐘後取出撒上孜然面和辣椒麵
7、再入烤箱上下火都調至230度烤制5分鐘即可，食用前撒上香蔥末即可
1、新鮮的鮐鮁魚肉質非常嫩，醃製時間不易過久；
2、烤制時，第一次上火先用180度將魚肉烤熟透，第二次再用230度將魚烤香。
千里飄香谷
