鮁魚面怎麼做|鮁魚面的做法

“一魚三吃的鮁魚，鮁魚尾、鮁魚中段均已烤著吃了，餘下的魚骨、魚頭不能浪費，用來燉湯做鮮美的鮁魚面。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮁魚面的做法步驟

• 1、新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；

• 2、鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，

• 3、小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白；

• 4、撈出魚，把魚肉剔下，魚骨不用，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；

• 5、再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，

• 6、大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；

• 7、用鹽調味；

• 8、另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的；

• 9、撈出麵條，澆上一勺鮁魚滷子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。

小竅門

只用鹽調味，用蔥姜去腥，香菜起到至關重要的作用，極具青島特色的鮁魚面。