晒鹹味梅乾菜怎麼做|晒鹹味梅乾菜的做法

“別人送了我30斤雪裡蕻，我就做個鹹味梅乾菜。原味的一般幾天了可以晒乾，這個版本的梅乾菜味道香但耗時長達一個月，非必要不要做這個。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

晒鹹味梅乾菜的做法步驟

• 1、雪裡蕻洗淨掛起來晾晒。

• 2、葉子軟而不碎即可。

• 3、放食鹽。

• 4、不停揉搓。

• 5、揉到整個蔬菜變色。

• 6、放食品袋裡。

• 7、密封發酵至少20天。

• 8、掛起來晾半乾。

• 9、放鍋裡大火蒸20分鐘。

• 10、蒸好的菜晾一天。

• 11、再放鍋裡蒸。

• 12、再晾。

• 13、再蒸。

• 14、第三次整好的顏色比較漂亮。

• 15、掛起來晾乾即可？想要顏色更深，可以在蒸幾次，不過三蒸三晒味道已經很好啦。

• 16、成品。

小竅門

我家一樓，每天太陽只能晒到1小時，所以顏色不夠黑亮。可以考慮多蒸一次。