將花菜的葉子去掉,掰成小塊,放在水中浸泡、衝洗後瀝乾水分,放入燒開的鹽水中,大火煮5分鐘,撈出後瀝乾水分,放在陽光下暴晒兩天即可。晒好的花菜乾,可以裝入食品袋中,密封后,放在乾燥通風的環境中存放。花菜一般指花椰菜,別名椰菜花等,可以炒著吃、煮湯吃等。