剁椒魚頭和酸菜的做法 剁椒魚頭和酸菜魚 剁椒魚頭和酸菜怎麼做

“最近事情比較多，週末休息一天，不是這事就是那事，一直沒時間好好做菜。老公的新工作從禮拜一就正式開始了，決定做頓好吃的算是慶祝一下吧。
一大早起床去菜場買了一條兩斤多重的花鰱，打算做一個剁椒魚頭，魚肉做酸菜魚。其實這兩道菜以前也算嘗試著做過，記得第一次做剁椒魚頭的時候還不知道怎麼做，在超市看到賣的剁椒特別好，就忍不住買了一些，想嘗試做剁椒魚頭，回去以後到菜場問人家剁椒魚頭用的是哪種魚頭，也記不得當時用的什麼魚頭了，到家裡打電話問了一圈，大家都說放上蔥薑蒜剁椒直接上蒸鍋蒸就行了，當時沒有蒸鍋，就用電飯鍋蒸，也不知道蒸多久，反正是蒸了好久，出鍋以後，感覺味道很一般，後來就一直想買個蒸鍋，終於遇到了合適的，買完以後卻再也沒做過剁椒魚頭，可能第一次做感覺味道太一般了，後來就沒激情做了吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魚頭和酸菜的做法步驟

• 1、1，清洗魚頭，放一勺鹽，搓洗，然後用清水沖掉2，將魚頭從下巴處分開，只練最外面的一層，然後壓成張開的形狀3，魚頭上放半勺鹽，味精，花椒粉，食用油均勻塗抹4，盤底平鋪蔥薑蒜，放魚頭5，魚頭上均勻上剁椒6，水開後上鍋蒸10分鐘出鍋7，撒上香蔥，重新架炒鍋，放少許食用油燒熱，澆到魚頭上即可

• 2、步驟：1，將魚肉與魚骨分開，斜刀切片2，鍋中放適量油，爆香蔥，姜，蒜，八角3，放酸菜翻炒4，加適量水，大概是酸菜的6倍，放半勺鹽5，放魚肉，熟了即可6，撒香蔥7，重新架鍋，少量油燒熱，澆到魚上即可