“初秋正是板栗飄香的時候,趁著新鮮拿來煮著吃、配菜吃、炒著吃,不管怎麼吃,那就一個字——香。
今天帶來的是板栗米酒鴨。”
1、鴨子洗淨斬塊,放入加了米酒的開水中焯2分鐘,瀝乾水分;
2、準備米酒一碗(自釀的,約150毫升);
3、板栗入開水中燙著,一個一個拿出來剝去皮,搓成兩半;蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、桂皮準備好;
4、炒鍋上火倒油燒熱放入蔥姜等爆香,隨後放入鴨肉翻炒片刻;
5、接著倒入老抽、醋、糖、鹽、米酒、水,翻勻,蓋上蓋子燒開,轉小火燒40分鐘;
6、約40分鐘後加入板栗和蒜瓣,炒勻,蓋上蓋子再燒20分鐘;
7、湯汁濃稠時調入味精即可。
菜品特點:鴨肉酥爛、栗子面香,還透出淡淡的米酒香。