“小時候吃的甜甜米糕，是純米漿做的，最細膩的就是用石磨把泡過的米磨出來的米漿，還會磨兩遍呢，加入紅糖或白砂糖，蒸熟後中間會有個小窩窩，本地人叫它“雞窩艾”。記得媽媽還會衝些熟漿，怕自己拿捏不準，就沒有衝熟漿，而是加了些鷹慄粉（玉米澱粉）和荸薺粉（馬蹄粉）在裡面，沒想到，一試即成功，連得女兒聲聲誇獎。”
1、事先把米泡透。
2、給板栗切一個口。
3、在開水鍋中煮五分鐘，把皮剝開。
4、再把板栗切碎，待用。
5、把泡過的米在料理機中加0.2升的水打成米漿。
6、給米漿過篩。
7、加入玉米澱粉和荸薺粉，糖。拌勻。
8、拌好的米漿，不稠厚，也不是特別稀，流動快。
9、鍋裡燒開水，給模具或小碗涮油，放上板栗。
10、裝入米漿，蒸約十分鐘即可。
11、蒸好的樣子。待涼脫模。
1、調米漿的厚度可以先裝一些蒸一個看看。要是太厚不夠柔軟。
2、脫模時可以用小刀在內邊緣走一圈，可以用小叉子，挑出來。
3、除了板栗還可以放自己喜歡的果仁。
千里飄香谷
