西葫蘆杏鮑茹炒肉片怎麼做|西葫蘆杏鮑茹炒肉片的做法

“西葫蘆，在我們這兒叫角瓜。我經常用來做餡包包子。它沒有特別的味道，炒著吃也不錯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西葫蘆杏鮑茹炒肉片的做法步驟

• 1、原料：五花肉切片，西葫蘆切片，杏鮑茹切片，蔥和姜切碎，將這些分別盛盤備用。

• 2、五花肉片中加老抽、生抽6克、鹽、白胡椒、料酒、澱粉，用勺子攪拌均勻，放一旁醃製20分鐘。

• 3、開小火，鍋內倒入油。

• 4、下入醃製好的肉片，炒至變色。

• 5、倒入蔥花和姜碎，炒出香味。

• 6、倒入杏鮑茹，繼續翻炒。

• 7、倒入西葫蘆片，翻炒。

• 8、加3克生抽、鹽，將鍋內的菜翻炒均勻。

• 9、西葫蘆片炒熟時，關火盛盤，加幾粒蔥花點綴。

小竅門

西葫蘆和杏鮑茹都切成大小均勻的片狀，炒制時成熟度才會一致。想要肉片炒出來比較嫩，就需要將肉片提前醃製。放入西葫蘆後，加生抽，一是為了調色，二是為了調味，再加入鹽時，要少放些，否則就鹹了。