“肘子一般在家都是燒,燉,滷,蒸,煨.真還沒有炒著吃過.前幾天在-檔美食節目中,看見這道小炒帶皮肘子.也嘗試著做做看.原菜放了紅油,我怕太辣,家中小朋友不能接受沒放.”
1、去骨的肘子洗淨切薄片.(放冷凍室凍-下再切,比較好切)
2、所有配料洗淨待用.
3、雙椒切粒,姜蒜切片,青蒜切寸段.
4、鍋燒熱放少許油,放入肘子片煸炒變色吐油盛出.
5、再放油放1/2蒜薑片熗鍋.
6、合入肘片,加料酒開水煮10分讓肉回軟.
7、再依次放醬油,糖,鹽,姜蒜,雙椒,青蒜梗.
8、最後放青蒜葉,加雞精,胡椒調味收汁
9、出鍋裝盤即好.