糖醋里脊的做法 外焦裡嫩的糖醋里脊 糖醋里脊怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋里脊的做法步驟

• 1、新鮮豬裡脊入冰箱稍凍，切成長短均勻的小條。

• 2、先調鹽、料酒拌勻入味，再加水澱粉抓勻。

• 3、炸裡脊外焦裡嫩的關鍵：加入一勺色拉油抓勻備用。

• 4、碗里加入2勺白糖、2勺醋、1勺澱粉、半勺醬油、少許鹽、適量清水以及蒜末（提香）調勻兌成碗汁。

• 5、鍋裡油六成熱轉中小火，一根一根下入拌好的裡脊條，以免粘在一起成團。

• 6、中小火炸熟後撈起。

• 7、再升高油溫，入鍋復炸半分鐘。

• 8、表面呈金黃色，酥脆時撈出盛入盤中。

• 9、重新起鍋，倒入碗汁，小火呈粘稠狀。

• 10、倒入裡脊條快速炒勻，讓每一根都裹住糖醋汁即可。

• 11、裝盤後撒上白芝麻點綴。

小竅門

1、拌裡脊條時加入色拉油是外焦裡嫩的祕密。

2、第一次中小火入油鍋是炸熟，第二次大火升溫是炸酥。

3、蒜末在糖醋汁裡起增香的作用，不喜歡可不放。