糖醋里脊的做法 糖醋里脊--幸福的像花兒一樣 糖醋里脊怎麼做

“糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到裡面，才發現嫩香的裡脊早已悄悄地藏在脣齒之間，味道和口感貼合得天衣無縫，搭得瓷實。再把她妝扮成花，就會給你帶來一視覺和味覺的雙重盛宴！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋里脊的做法步驟

• 1、裡脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊

• 2、在肉塊下面放兩根筷子，先切片

• 3、調轉90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起

• 4、切好的裡脊肉加鹽1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和薑汁3毫升和適量蛋清抓勻、醃製15分鐘。再少放一點油抓勻

• 5、醃製好的裡脊肉在幹澱粉裡面滾一下，然後抖掉肉絲上多餘的澱粉讓每根肉絲都蓬鬆開並均勻的裹上澱粉。

• 6、鍋內放入花生油，燒至7成熱時,將沾滿澱粉的裡脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型後撈出，

• 7、將油燒熱後再復炸一次。

• 8、將番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽2g和適量的澱粉和清水放一起攪拌均勻

• 9、另起鍋，小火燒至湯汁粘稠，澆在炸好的裡脊肉花上即可食用。