“這道好看又好吃的糖醋里脊完美詮釋了真正的外酥裡嫩,吃過一定會懷念,除非你不好這一口!”
1、精瘦肉洗淨切成小條,用少許鹽、生抽、白胡椒粉、蠔油醃製十分鐘後放入澱粉,打入雞蛋攪拌均勻備用。
2、取一盤子裝麵粉,把肉條逐一放入麵粉中裹一層。鍋裡燒熱油,把裹了麵粉的肉條一一放入炸變色。(油溫五成熱時放入)
3、撈出。
4、等油溫稍微涼點時,再次開大火把油燒熱至冒煙時倒入炸過的肉條炸至金黃色撈出瀝油。
5、鍋裡留少許底油,放入番茄醬和白糖,炒至冒泡泡。
6、倒入炸好的裡脊,迅速翻炒,使之均勻裹上醬汁,關火撒上白芝麻,盛出擺盤。
1.第一次炸是讓油溫迅速鎖住肉的水分,第二次炸是讓外層酥脆。
2.番茄醬和白糖的比例根據自己的酸甜度來搭配。
3.食材的量根據自己的洗好而定。